Butterkekskuchen mit Himbeeren – 1 genialer Sommerhit
Ein erfrischender Butterkeks-Kuchen mit Himbeeren, ideal für den Sommer.
- Prep Time: 30 Minuten
- Total Time: 4 Stunden 30 Minuten
- Yield: 8 Portionen 1x
- Category: Dessert
- Method: Kühlen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
Scale
- 200 g Butterkekse
- 500 g Himbeeren
- 250 g Mascarpone
- 200 ml Sahne
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Zitronensaft
Instructions
- Die Butterkekse zerbröseln und in eine Springform drücken.
- Die Himbeeren waschen und pürieren.
- Mascarpone, Sahne, Zucker, Eier, Vanillezucker und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen.
- Das Himbeerpüree unter die Mascarpone-Mischung heben.
- Die Füllung auf die Keksbasis geben und glatt streichen.
- Für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Vor dem Servieren mit frischen Himbeeren dekorieren.
Notes
- Der Kuchen schmeckt besonders gut, wenn er über Nacht gezogen wird.
- Kann auch mit anderen Beeren zubereitet werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 290
- Sugar: 15 g
- Sodium: 20 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 50 mg
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