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Frühlingssuppe vegetarisch – einfaches Familienrezept für den Frühling

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Eine frische, gesunde Suppe für die Frühlingszeit mit Gemüse und Kräutern.

Ingredients

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  • 2 tablespoons olive oil
  • 1 onion, chopped
  • 2 carrots, diced
  • 2 stalks celery, diced
  • 3 cups vegetable broth
  • 1 zucchini, diced
  • 1 bell pepper, diced
  • 2 cups fresh peas
  • 1 cup green beans, chopped
  • 1 bunch fresh parsley, chopped
  • 1 teaspoon salt
  • 1/2 teaspoon pepper
  • 1 teaspoon lemon juice

Instructions

  1. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel hinzufügen. Einige Minuten anbraten.
  2. Karotten und Sellerie hinzufügen und weiter anbraten.
  3. Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
  4. Zucchini, Paprika, Erbsen und grüne Bohnen hinzufügen.
  5. Die Suppe etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  6. Petersilie, Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzufügen und gut umrühren.
  7. Die Suppe vor dem Servieren abschmecken.

Notes

  • Für eine cremigere Konsistenz kann die Suppe püriert werden.
  • Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten.

Nutrition

Find it online: https://kochgenusswelt.de/fruhlingssuppe-vegetarisch/