Kürbissuppe mit Kokosmilch und Karotten – Bestes Rezept
Eine cremige und aromatische Kürbissuppe mit Kokosmilch und Karotten, perfekt für kalte Tage.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Suppen
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
Scale
- 1 kg Kürbis
- 2 Karotten
- 400 ml Kokosmilch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 750 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Ingwer, frisch gerieben
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anschwitzen.
- Den gewürfelten Kürbis und die Karotten hinzugeben und kurz mitbraten.
- Ingwer hinzufügen und mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Alles zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Suppe vom Herd nehmen und Kokosmilch einrühren.
- Mit einem Pürierstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notes
- Die Suppe kann auch mit gerösteten Kürbiskernen garniert werden.
- Für mehr Geschmack kann etwas Curry hinzugefügt werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Schale
- Calories: 250
- Sugar: 4 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 13 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 0 mg