Rote Rüben Eier – Farbiges Oster-Highlight mit Dip
Ein buntes und kreatives Rezept für Rote Rüben Eier, perfekt für das Osterfest. Serviert mit einem köstlichen Dip ist es eine schöne Vorspeise oder Beilage.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 1 Stunde 30 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Vorspeise
- Method: Koch
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
Scale
- 4 Eier
- 2 Rote Rüben, gekocht und geschält
- 1 Esslöffel Essig
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 200 g Quark
- 2 Esslöffel Joghurt
- 1 Teelöffel Senf
- 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 1 Handvoll frische Kräuter, gehackt
Instructions
- Die gekochten Eier schälen und in die vorbereitete Marinade aus Rote Rüben, Essig, Zucker und Salz einlegen. Für mindestens eine Stunde marinieren lassen.
- Für den Dip Quark, Joghurt und Senf gut vermischen.
- Frühlingzwiebeln und Kräuter unterrühren und nach Geschmack würzen.
- Die marinierten Eier aus der Marinade nehmen und servieren, zusammen mit dem Dip.
Notes
- Für intensivere Farben können die Eier länger mariniert werden.
- Servieren Sie die Eier als Teil eines Buffets oder als gesunde Snack-Option.
Nutrition
- Serving Size: 1 Ei mit Dip
- Calories: 150
- Sugar: 3 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 220 mg
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