Spaghetti mit Spargel und Bärlauchpesto
Ein leckeres Rezept für Spaghetti mit frischem Spargel und aromatischem Bärlauchpesto.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Total Time: 25 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgerichte
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
Scale
- 400 g Spaghetti
- 500 g Spargel
- 100 g Bärlauch
- 50 g Parmesan
- 50 ml Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zitrone (Saft)
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen.
- Den Spargel in Stücke schneiden und in einem Topf mit etwas Wasser blanchieren.
- Bärlauch, Parmesan, Olivenöl, Knoblauch und Zitronensaft in einem Mixer zu Pesto pürieren.
- Die gekochten Spaghetti mit dem Pesto und dem blanchierten Spargel vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Notes
- Für eine vegane Variante kann der Parmesan weggelassen oder durch Hefeflocken ersetzt werden.
- Frischer Bärlauch ist in der Saison am besten.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 2 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 60 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 5 mg