Spargelrisotto mit grünem Spargel – Bestes Rezept
Dieses Spargelrisotto mit grünem Spargel ist ein cremiges und köstliches Gericht, das ideal für Frühlingsabende ist.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 2 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
Scale
- 300 g Risottoreis
- 1 l Gemüsebrühe
- 250 g grüner Spargel
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 ml Weißwein
- 50 g Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Instructions
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Den grünen Spargel in Stücke schneiden.
- In einem Topf Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin anschwitzen.
- Risottoreis hinzufügen und kurz mit anschwitzen.
- Mit Weißwein ablöschen und rühren, bis der Wein verdampft ist.
- Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen und unter ständigem Rühren köcheln lassen.
- Nach etwa 10 Minuten den Spargel hinzufügen.
- Nach insgesamt 18-20 Minuten den Parmesan unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Notes
- Für extra Cremigkeit kann man mehr Parmesan hinzufügen.
- Das Rezept eignet sich auch gut vegetarian, einfach den Parmesan weglassen oder ersetzen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 500
- Sugar: 2 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 70 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 10 mg
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