Spargelsalat mit Tomaten und Pinienkerne
Ein erfrischender Spargelsalat mit Tomaten und gerösteten Pinienkernen, ideal für den Sommer.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Total Time: 25 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Salate
- Method: Salat
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
Scale
- 500 g Spargel
- 250 g Kirschtomaten
- 50 g Pinienkerne
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter zum Garnieren
Instructions
- Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen.
- Spargel in kochendem Salzwasser 3-5 Minuten blanchieren, bis er zart ist.
- Kirschtomaten halbieren.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie goldbraun sind.
- Spargel in Eiswasser abkühlen und dann in Stücke schneiden.
- In einer großen Schüssel, Spargel, Tomaten und Pinienkerne zusammengeben.
- Olivenöl und Balsamico-Essig hinzufügen und gut vermischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Kräutern garnieren.
Notes
- Der Salat kann auch mit anderen Gemüsesorten variiert werden.
- Am besten frisch servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 150
- Sugar: 3 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 0 mg