Spinat Gorgonzola Risotto mit Mandelpflaumen Rezept
Ein cremiges Risotto mit frischem Spinat, würzigem Gorgonzola und süßen Mandelpflaumen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
Scale
- 300 g Arborio Reis
- 1 l Gemüsebrühe
- 150 g Gorgonzola
- 200 g frischer Spinat
- 100 g Mandelpflaumen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g Parmesan, gerieben
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen.
- In einem anderen Topf Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig braten.
- Den Arborio Reis hinzufügen und kurz anrösten.
- Nach und nach die Brühe hinzufügen und den Reis unter Rühren garen.
- Wenn der Risotto fast fertig ist, Spinat und Gorgonzola unterrühren.
- Mit Butter und Parmesan verfeinern.
- In tiefen Tellern anrichten und mit Mandelpflaumen garnieren.
Notes
- Für mehr Geschmack kann zusätzlich ein Schuss Weißwein hinzugefügt werden.
- Das Risotto soll beim Servieren cremig sein.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 500
- Sugar: 10 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 70 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 30 mg