Veganer Zucchini Zitronen Kuchen – Bester Sommerkuchen
Ein köstlicher und saftiger veganer Zucchini-Zitronen-Kuchen, perfekt für den Sommer.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Total Time: 1 Stunde 5 Minuten
- Yield: 1 Kuchen 1x
- Category: Dessert
- Method: backen
- Cuisine: vegan
- Diet: pflanzlich
Ingredients
Scale
- 2 Tassen Zucchini, gerieben
- 1 Tasse Zucker
- 1/2 Tasse Pflanzenöl
- 1 Tasse Mandeldrink
- 2 Tassen Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1/2 TL Salz
- 2 TL Zitronenschale, abgerieben
- 1/4 Tasse Zitronensaft
Instructions
- Backofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenform einfetten.
- Zucchini, Zucker, Öl und Mandeldrink in einer großen Schüssel vermengen.
- In einer separaten Schüssel, Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zitronenschale mischen.
- Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und gut vermischen.
- Zitronensaft hinzufügen und kurz durchrühren.
- Teig in die Kastenform füllen und 45-50 Minuten backen.
- Vor dem Servieren auskühlen lassen.
Notes
- Für einen zusätzlichen Geschmack kann man Nüsse oder vegane Schokoladenstückchen hinzufügen.
- Der Kuchen kann auch mit einem Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft garniert werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 200
- Sugar: 15g
- Sodium: 150mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg
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