Veganes Kartoffelcurry mit Spinat und Erbsen – Schnell, gesund & lecker
Ein einfaches und leckeres veganes Kartoffelcurry, das schnell zubereitet werden kann und voller gesunder Zutaten steckt.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgerichte
- Method: Kochen
- Cuisine: Indisch
- Diet: Vegan
Ingredients
Scale
- 500 g Kartoffeln
- 200 g frischer Spinat
- 150 g Erbsen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Currypulver
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Öl
- Salz nach Geschmack
Instructions
- Die Kartoffeln schälen und würfeln.
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten.
- Die Kartoffelwürfel hinzufügen und 5 Minuten mitbraten.
- Das Currypulver einstreuen und gut vermischen.
- Die Kokosmilch und die Erbsen hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Den Spinat dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz abschmecken und servieren.
Notes
- Für eine schärfere Variante kann Chili hinzugefügt werden.
- Das Gericht kann auch mit anderem Gemüse variiert werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 5 g
- Sodium: 250 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 0 mg
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