Vegetarisches Kartoffelgulasch mit Paprika
Eine köstliche und herzhafte vegetarische Variante des traditionellen Kartoffelgulaschs, perfekt gewürzt mit Paprika und anderen frischen Zutaten.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgerichte
- Method: Kochen
- Cuisine: Österreichisch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
Scale
- 1 kg Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 2 Paprika
- 3 Karotten
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Kümmel
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
- Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig braten.
- Die Paprika und Karotten in Würfel schneiden und hinzufügen, kurz mitbraten.
- Die Kartoffeln schälen und würfeln, dann in den Topf geben.
- Mit Paprikapulver, Kümmel, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen.
- Das Gulasch zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Notes
- Das Gulasch kann gut vorbereitet werden und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Für eine schärfere Variante können Sie Chiliflocken hinzufügen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 4 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 60 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 0 mg