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Wintersalat mit geröstetem Gemüse: Herzhaft, warm und voller Geschmack

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Ein köstlicher Wintersalat voller Geschmack und Nährstoffe, ideal für die kalte Jahreszeit.

Ingredients

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  • 2 Tassen Rucola
  • 1 Tasse geröstete Karotten
  • 1 Tasse gerösteter Kürbis
  • 1 Tasse Kichererbsen
  • ½ Tasse Feta-Käse, zerbröselt
  • 1/4 Tasse geröstete Walnüsse
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • 1 TL Honig
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor.
  2. Schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Stücke und verteilen Sie es auf einem Backblech.
  3. Mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
  4. Im Ofen 25-30 Minuten rösten, bis es weich und leicht karamellisiert ist.
  5. In einer großen Schüssel den Rucola mit dem gerösteten Gemüse und den Kichererbsen vermengen.
  6. In einer separaten Schüssel das Dressing aus 1 EL Olivenöl, Balsamico-Essig und Honig anrühren.
  7. Das Dressing über den Salat geben und gut vermengen.
  8. Mit Feta-Käse und Walnüssen garnieren und sofort servieren.

Notes

  • Sie können das Gemüse nach Saison und Vorlieben variieren.
  • Dieser Salat schmeckt am besten frisch zubereitet.

Nutrition

Find it online: https://kochgenusswelt.de/wintersalat-mit-gerostetem-gemuse/